BUNDEVA – KRALJICA JESENI: Zdrava i ukusna, ali još uvijek zanemarena

Iz jeseni u jesen bundeva se sve češće može naći u trgovinama i na pijacama, pri čemu je mnogi doživljavaju isključivo kao ukras ili rekvizit za Noć vještica. Međutim, bundeva ima istaknuta hranjiva i ljekovita svojstva pa je sve više i onih koji od nje spravljaju ukusna i zdrava jela. Ipak, sveukupno gledajući, bundeva je još uvijek jako zanemarena kao živežna namirnica.

U našim se krajevima i do sada bundeva za pripravljanje jela, ali ne osobito često. Više kao uspomena na neke prošla vremena, nego kao ozbiljna namirnica.

Bundeva je bogata je složenim ugljikohidratima pa stabilizira razinu šećera u krvi, beta karotenom, vitaminima C, E i B skupine te mineralima kalijem, kalcijem i fosforom. Meso bundeve lako je probavljiva namirnica, male energetske vrijednosti. Mogu je jesti svi, a posebno se preporučuje kao pire-kašica za male bebe.

Najčešće se konzumira pečena u pećnici, od nje se mogu pripremiti juhe, preljevi, jela od povrća, pa i deserti. Njezin blago slatkasti, ali pun okus izvrsno se slaže s različitim začinima od muškatnog oraščića, kima, klinčića, do papra i đumbira. Kušajte je u gustim krepkim juhama, varivima i rižotu. Odlične su punjene rižom i povrćem, narezane na šnite i pečene u pećnici, a posebno su ukusne palačinke i pite od slatkastog mesa bundeve.

Evo pet karakteristika bundeve koji bi mogle promijeniti vaš odnos prema ovoj kraljici jeseni.

Niskokalorična namirnica: Dobra vijest za sve one koji paze na svoju težinu je da bundeva sadrži vrlo malo kalorija, svega 28 na 100 grama.

Čisti i sužava pore: Pire od svježeg mesa bundeve idealno je kao maska za lice, u svega desetak minuta djeluje blagotvorno na čišćenje i sužavanje bora. Idealna je za kožu sklonu aknama i miteserima zbog čega se u posljednje vrijeme pojavljuje kao glavni sastojak krema za problematičnu kožu.

Smiruje i pospješuje san: Od bundeve ćete imati puno koristi, bilo da ju konzumirate sirovu (naribanu kao mrkvu), kuhanu na pari, pečenu u pećnici ili kao dodatak varivu. Bundeva smiruje nervozu i pospješuje san zahvaljujući vitaminima B grupe. Njezin fantastičan nutricionistički profil upotpunjuju pektini, celuloza i druga biljna vlakna važna za dobru probavu. Ovo ukusno povrće je, zbog svih spomenutih blagodati, prikladno i za djecu.

Sjemenke sadrže omega-3: Za sve one koje spomenute blagodati ne potiču na konzumiranje bundeve rješenje dolazi u obliku sjemenki ili koštica. Osim što su zgodna zanimacija za zube sjemenke su odličan izvor bjelančevina koje ovisno o vrsti sadrže do 31 posto ukupnog sadržaja sjemenke.

Tako šaka koštica zadovoljava polovicu dnevnih potreba za aminokiselinama, a grickajući ih dobivamo i omega-3 masnu kiselinu poznatu kao čuvaricu srca, vida i raspoloženja.

Ulje puno minerata i vitamina: Bundevino (bučino) ulje sadrži velik postotak beta karotena, vitamina E i kalija. Iako se u 100 grama ulja nalazi 900 kalorija, treba imati na umu kako vam je za fantastičan okus salate dovoljna tek jedna žlica.