MALE KUHARSKE TAJNE (5): Što učiniti kad je meso pečeno, a gosti kasne? Što kad ste ga previše posolili? …
Što učiniti kad je meso pečeno, a gosti kasne? Što kad ste ga previše osolili? …
Ovih nekoliko kratkih savjeta spasit će vas od nerviranja i neugodnosti:
Održite meso toplim – Ako gosti kasne, dovoljno je da pečenje zajedno sa posudom u kojoj ćete ga služiti stavite preko lonca s kipućom vodom. Neće se ohladiti i ostat će sočno.
Drugi način je da ga ostavite u toploj pećnici, u koju ćete staviti i lonac pun vrele vode.
Riješite se viška soli – I presoljeno pečenje možete spasiti, i to tako da ga umotate u čistu salvetu namočenu vodom. Preko salvete pospite malo soli, pa sve stavite u veću posudu i poklopite.
Nakon pola sata skinite salvetu. Vidjet ćete da su se na njoj formirali sitni kristali soli izvučeni iz pečenja.
Masni papir protiv suhoće – Da vam pečenje ne bi zagorjelo ili se presušilo, prekrijte ga masnim papirom preko koje ćete raširiti papir za pečenje. Tako će manje isparavati sokovi od pečenja, pa će meso ostati sočno.
