Šafran – najskuplji začin na svijetu, ima i ljekovita svojstva
Za šafran se kaže da je najskuplji začin na svijetu i njegovu vrijednost uspoređuju s vrijednosti plemenitih metala.
Za dobivanje kilograma začinskog šafrana u prahu potrebno je nabrati 150.000 cvjetova šafrana.
Suptilnog je i aromatičnog okusa koji podsjeća na med, a ima i dozu pikantnosti. Koristi se u malim količinama jer ima intezivan okus i dalje jelima jarko žutu boju.
Prva asocijacija na šafran je španjolska paella, a koristi se i u brojnim svjetskim kuhinjama (francuskoj, talijanskoj, španjolskoj, indijskoj…) i poznatim jelima, kao primjerice, u francuskoj ribljoj juhi bouillabaise ili u milanskom rižotu.
Dodaje se ribljim jelima, jelima od bijelog i crvenog mesa i jelima na bazi riže.
Začin šafran ima i ljekovita svojstva. Pozitivno djeluje na simptome depresije, poboljšava pamćenje i koncentraciju, smanjuje neugodne menstrualne simptome, smanjuje apetit i povećava libido.
Tradicionalno se smatra da povoljno djeluje na povećanje libida i na smanjenje apetita pa se koristi u dijetalnim jelima. (M.B.)
